DOP Queso de Murcia al Vino
Queso de leche de cabra Murciano Granadina de coagulación enzimática y pasta prensada. Con 45 días de maduración las piezas de más de 500g y 30 días en el resto de formatos. Característica principal los lavados de la corteza con vino tinto de las D.O. de Murcia (Jumilla, Yecla y Bullas).
DOP Queso de Murcia: fresco y curado
El fresco es un queso de color blanco brillante, con olor y aroma láctico fresco de baja intensidad; textura elástica, tierna, húmeda y poco adherente; corteza con marcas tipo “pleita” en su cara lateral. El Queso de Murcia Curado se madura más de cuatro meses, consiguiendo expresar una intensidad aromática propia, que lo convierte en un queso de cabra único.
