El Torrezno de Soria se ha etiquetado con marca de Garantía desde 2013. El 19 de noviembre de 2024, el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) publicó la inscripción en el Registro de Indicaciones Geográficas de la Unión la IGP “Torrezno de Soria”.
Se caracteriza por su forma rectangular y su proceso de elaboración a partir de panceta de cerdo blanco, cuidadosamente seleccionada y sometida a una curación que garantiza su sabor y textura inconfundibles. Su estructura del corte está formada por la piel y tres capas: tocino-magro-tocino. Elaborado exclusivamente en la provincia de Soria, debe cumplir estrictos controles de calidad y normas específicas durante todas las fases de producción, que deben realizarse íntegramente en esta provincia.
