El Aceite Sierra del Moncayo es desde 2009 Denominación de Origen. Situada al este de Aragón y ocupando el noreste de Zaragoza formando una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea que comprende las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, con más de 2.500 hectáreas de olivo para un total de 34 municipios. Sus variedades de aceituna son conocidas como Empeltre, Negral, Arbequina, Verdial y Royal.
La combinación entre la tradición olivarera de nuestras comarcas y los modernos sistemas de producción, permiten disponer de aceitunas perfectamente recolectadas en su momento óptimo de maduración que rápidamente son elaboradas en nuestras almazaras.
Reflejo de estos manejos, obtenemos aceites que presentan aromas claramente perceptible de los descriptores sensoriales frutados de aceituna verde y/o madura, y frutos secos, asegurando un producto final multivarietal con propiedades propias y únicas que le hacen diferente al resto de las comarcas olivareras. En boca son claras las percepciones de los atributos positivos amargo y picante, que son culminados con un retrogusto almendrado y un final dulce.
