La IGP Ternera de Navarra es una carne fresca de vacuno que se caracteriza porque procede de animales principalmente de raza Pirenaica, amamantados hasta los seis meses de edad y con un control integral desde que nacen hasta que la carne llega al consumidor a través de los puntos de venta adscritos a la IGP.
La IGP Ternera de Navarra supone en cifras 550 explotaciones ganaderas repartidas por la zona norte y media de Navarra, 17 industrias comercializadoras ubicadas principalmente en Pamplona y alrededores y 180 carnicerías repartidas por toda la geografía Navarra.
Las características del producto son:
El origen del producto: la zona de producción, crianza y cebo es, solamente, Navarra; las razas de las vacas: principalmente raza Pirenaica; alimentación: el amamantamiento mínimo hasta los 4 meses de edad; las características específicas de la carne: maduración mínima de 7 días; trazabilidad individual de los animales desde la explotación hasta el punto de venta.
